省商务厅：

方英代表提出的《关于打造“生态黔菜”品牌，推进黔菜产业高质量发展的建议》收悉。现提出如下会办意见：

一、基本情况

我市共有高职院校2所、中职学校7所。目前共有1所高职（安顺职业技术学院）和6所中职学校（关岭自治县民族中等职业学校、普定县中等职业学校、安顺城市服务职业学校、安顺市民族中等职业学校、紫云自治县民族中等职业学校、平坝区中等职业学校）开设黔菜及烹饪相关专业。

7所院校均设有中餐烹饪、烹调技术、烹饪工艺与营养、食品雕刻技艺、中西面点等黔菜相关专业，覆盖中职—高职贯通培养体系，办学层次完整、定位清晰。其中，关岭自治县民族中等职业学校开设中餐烹饪（黔菜方向）、中西面点（黔式面点方向）专业，在校生共173人；普定县中等职业学校开设中餐烹饪专业，在校生139人；安顺城市服务职业学校2023年开设中餐烹饪专业，在校生340人；安顺职业技术学院2016年开设烹饪工艺与营养专业，在校生289人；安顺市民族中等职业学校开设中餐烹饪（黔菜+旅游方向），在校生236人；紫云自治县民族中等职业学校开设烹调技术、食品雕刻技艺、烹饪原料与加工、热菜制作、冷菜拼摆等课程，在校生184人，平坝区中等职业学校开设中餐烹饪专业，在校生111人。目前全市烹饪类专业在校生1472人，已成为安顺培养餐饮技能人才的核心载体。

二、工作开展情况

近年来，我市围绕全省黔菜产业发展部署，依托安顺良好生态资源、民族特色文化和全域旅游优势，深耕本土饮食文化，大力推动安顺特色小吃、屯堡菜系提质升级、出圈发展，各项工作取得阶段性成效。

（一）深挖饮食文脉，夯实品牌发展根基。系统梳理屯堡菜系历史渊源和美食故事，编制屯堡菜系宣传画册；评选授牌50家安顺旅游特色美食店，完成第二批次“安顺老字号”评选认定，新增46家特色经营主体，全市老字号总量达109家。

（二）坚持多元推介，不断扩大对外影响。2026年一季度，持续组织餐饮经营主体参与安顺美食进羊城、屯堡灌汤猪脚专项推广、迎春美食节、幺铺牛肉毛肚火锅非遗美食节等系列促消费推广活动。屯厨餐饮有限公司获评国家三钻级酒家称号，积极组织申报省级商贸服务业发展专项资金，以项目带动餐饮企业规范化、品质化发展。

（三）深化商旅融合，打造特色消费场景。持续升级安顺古城、顾府街重点美食街区，引导老字号、非遗美食、特色文旅商品集聚经营。联动高德地图上线包含40家优质门店的安顺特色美食旅游专线。精心打造“屯味六百年”“安顺老字号”新媒体宣传账号矩阵，覆盖抖音、小红书、视频号等平台，2026年1—3月累计发布短视频30条，线上传播氛围持续向好。

（四）借力本土流量，低成本推动美食出圈。坚持“花小钱、办大事”工作思路，整合本土美食达人、网红博主资源，通过探店打卡、实景创作、美食体验等形式，全方位宣传推广安顺特色风味，借助民间流量效应，持续提升安顺美食网络知名度。

三、下一步工作打算

下一步，我市将主动对标全省生态黔菜建设要求，立足安顺实际，补短板、强弱项、塑品牌、延链条，全力推动安顺特色餐饮产业融入全省黔菜高质量发展体系。

（一）健全统筹工作机制。建立商务牵头、多部门协同联动联席会议制度，印发实施《安顺小吃出圈工作方案》，细化任务分工、定期调度推进。持续整合屯堡菜系、民族特色小吃资源，常态化举办全市美食评选、烹饪技能竞赛等活动，统一塑造安顺生态黔菜区域子品牌形象。

（二）强化资金要素保障。恳请省商务厅等省级部门给予商贸服务业、文旅产业专项扶持资金支持，同时积极引导社会资本参与美食街区升级、品牌运营、预制菜研发、人才实训等工作。严格规范资金使用监管，集中有限资金办大事、办实事，提升资金使用效益。

（三）创新宣传推广模式。持续做强新媒体宣传矩阵，邀约全国头部美食博主来安采风创作，打造现象级宣传爆款。持续深化美食进羊城、美食进北京外出推介模式，有序开展药膳技能大赛、老字号进社区、特色美食异地展销等系列活动，线上线下双向发力，不断扩大安顺美食全国辐射范围。

（四）完善提升产业链条。建设生态标准化食材供应基地，从源头保障食材品质；加强烹饪技艺、经营管理、电商运营等专业人才培育；积极探索餐饮与白酒产业深度融合，打造特色酒菜消费场景；持续开发美食研学、寻味体验旅游线路，推动客流变消费、资源变经济。

（五）加快地方立法进程。提速推进《安顺市传统饮食传承发展条例》立法工作，以法治手段保护传统技艺、规范行业经营、强化品牌维权，推动安顺传统饮食文化创造性转化、创新性发展，为乡村振兴和全市经济社会高质量发展提供有力支撑。

（六） 强化师资队伍建设。引进专职教师与黔菜大师、烘焙技师，完善“师傅进校园、教师下企业”机制，提升双师型比例。争取专项资金，建设数字化、智能化实训基地。深挖地方民族饮食文化，开发校本教材与教学资源库，打造“黔菜+文旅”育人特色。推动校企共建课程、共研技术、共育人才，助力安顺黔菜产业与文旅融合高质量发展。

2026年5月26日

（此件公开发布）